Rauwdouwers Volgens sommige mensen moet je al het vlees rauw eten, en aten we ooit zo’n triljoentriljard jaar geleden ook alles rauw. Aangezien ik alles in twijfel trek, neem ik vooral dat laatste voor lief. Wel merk je dat vlees anders door je lichaam wordt verwerkt en het anders ‘landt’. Dit kan zeker een indicatie zijn dat je lichaam het liever rauw binnen krijgt. Maar ja, côte de boeuf van barbecue of een burger uit de pan met een lekker knapperig korstje is net te lekker om helemaal te laten liggen. Tja… De laatste tijd proberen we echter toch wat meer rauw rundvlees te eten, en wel in de vorm van dit gerecht. Het vlees wordt van ter voren met een marinade bereidt. Deze marinade zorgt ervoor dat het vlees deels wordt afgebroken (en malser wordt). Normaliter bak je het daarna, wij dus niet. Vooral in de zomer is dit goed te doen, aangezien het een koel gerecht is met een frisheid waar je “u” tegen zegt. Wij maakten dit gerecht eerst met biefstuk, maar dit liep wel aardig op i