Recept: Keto Cheesecake

Tijdens mijn strikte carnivoor periode maakte ik wel eens carnivoor cheesecake. Dat wil zeggen de bovenkant van de cheesecake, zonder korst of zoetstoffen. Dit vond ik erg lekker, maar ik heb ook af en toe trek in iets anders. Sinds een paar maanden voeg ik af en toe ook wat fruit toe (in kleine mate) aan mijn dieet. Dus ik besloot een keto cheesecake te gaan maken voor de lekkere trek.

Na wat speuren kwam ik een lekker recept tegen, maar daar mochten wat mij betreft de zoetstoffen wel uit en de verhouding wat aangepast worden. Rick en ik zijn beide nog steeds dol op kokos, dus dat zou de bodem worden.

Ik heb dit recept een aantal keren uitgeprobeerd en bijgeschaafd. Tussendoor kochten we een nieuwe oven en dat veranderd altijd weer wat aan het recept. Dus de tijden, zou ik ook aanpassen aan jouw oven. Ik zal neerzetten qua tijd hoe lang het volgens het originele recept moest en daarnaast hoe lang ik het in de oven stop.

Recept

Begin eerst met de bodem te maken.

Ingrediënten Bodem

170 gram Kokosschaafsel
Snufje zout
60 gram Ghee (originele recept staat boter, maar ik vind Ghee handiger)
1 ei

Verwarm de oven voor op 170 °C
Smelt de boter/ghee in een pannetje.
Breek het ei en kluts het in een kom goed door elkaar, gooi de ghee/boter wanneer deze vloeibaar is rustig bij het ei. Onderwijl blijf je het ei in beweging houden met een garde. Wanneer de boter en het ei gemengd zijn doe je er wat zout bij en als laatste de 170 gram Kokosschaafsel. Dit roer je door elkaar heen met een lepel. Zorg ervoor dat het ei/boter mengsel het kokosschaafsel omhult.

Pak een ovenschaal en kiep de bodem erin, maak het glad en druk het aan met een lepel.
Doe nu de bodem in de voorverwarmde oven, stel de tijd in op 50 minuten (origineel recept 20 minuten)

Voor de topping dien je eerst de ingrediënten op kamertemperatie te laten komen.

Ingrediënten Topping

300 gram Monchou
50 gram crème fraiche
2 eieren
*Optioneel Mango puree of kaneel

Doe al deze ingrediënten in een kom en mix het met een hand mixer totdat het goed met elkaar gemengd is. Wanneer de bodem klaar is, kun je het mengsel erop smeren en weer in de oven zetten. Wederom op een temperatuur van 170 °C, maar nu 75 minuten (in het originele recept 50 minuten)

Wanneer de cheesecake klaas is af laten koelen en daarna afgedekt in de koelkast zetten.
Tip: De cheesecake kun je beter een dag in de koelkast laten staan. Wanneer het echt afgekoeld is, dan is het echt het lekkerst.

Eet Smakelijk!

Reacties

Populaire posts van deze blog

Hoe Start je het Carnivoordieet?

Steeds meer mensen vinden de laatste tijd de carnivoorgroep op Facebook . Of dit onbedoeld gebeurt omdat de media het dieet demoniseert, of dat mensen het op andere manieren vinden, maakt voor het onderwerp van dit artikel niet uit. Wel ben ik benieuwd, als je carnivoor eet, hoe je hierop bent gekomen. Laat dit dus vooral hieronder achter! Dit artikel heb ik geschreven voor mensen die eraan denken het dieet te starten en voor mensen die het kort geleden begonnen zijn. Maar je mag het uiteraard ook lezen als je al een doorgewinterde carnivoor bent. 😉 Transtitie Een paar jaar terug schreef mijn man Rick een artikel over de transitie naar het carnivoordieet , zodat mensen konden leren van onze fouten. Fouten die wij hebben gemaakt, en problemen waar wij en andere mensen tegenaan gelopen zijn. Een van de meest gemaakte fouten die ik zie (en die ik zelf ook gemaakt heb) is dat mensen te snel overstappen van hun huidige dieet op het carnivoordieet. Dit zorgt bijna altijd voor problemen. De

Carnivoor Magnum Slagroom IJsje

De zomer staat op de stoep en dat betekende vroeger tijd voor ijs. Veel. Ik at gerust 10 bolletjes, weliswaar in 2 porties. Omdat dat bomvol suikers zit, maar ik toch trek heb in iets soortgelijks, ben ik aan het experimenteren met een—soort van—alternatief... Dit lijkt te werken, al heeft het nog wat 'finesse' nodig: - Zet ijsvormpjes in de vriezer, dag van tevoren. (Die op het plaatje hebben wij, die zijn ideaal). - Smelt boter tot het volledig vloeibaar is. - Giet de boter voorzichtig in het vormpje en zorg dat het niet meteen naar beneden zakt. Dus zo plat mogelijk neerleggen, dus afgesloten, en af en toe keren en draaien zodat de boter overal aan de 'wanden' zit. Het gaat erom dat je een laagje krijgt aan de buitenkant van het ijsje. - Zodra de boter compleet gestold en bevroren is, dus paar uur later, giet je het vormpje zo vol mogelijk met slagroom. Zelf had ik nog wat vanille bij de boter in het pannetje gedaan, en je kunt het natuurlijk nog met andere sma

Recept: Kippeling (gefrituurde krokante kip)

Voor twee Mensen Persoonlijk heb ik nooit gegeten bij die ene kiptent van dat olijke mannetje met de witte baard. Eigenlijk heb ik nooit dat soort kip op, dus ik heb geen referentiekader. Het enige wat ik vaak at is kibbeling. Wat ik wel weet is dat deze versie een stuk beter is, alleen al omdat het net in toxische zadenolie is gefrituurd. Verder heb je natuurlijk de keuze wát voor kip erin gaat. Allicht van betere kwaliteit dan van die ene keten waar ik het net over had. Ingrediënten 400 gram kippendijen (of meer/minder gram, ligt eraan hoeveel trek je hebt) Knabbelspek, verpoederd 2 eieren, geklutst Yoghurt (Turkse is lekker stevig) Zout (en eventueel kruiden) Ganzenvet of ander dierlijk vet Recept Laat het vet smelten zodat je meteen aan de slag kunt met frituren zodra de kipstukken gereed zijn. Ondanks alle waarschuwingen op de friteuse (“geen vast vet gebruiken, alleen olie!”) Hebben we de olie op lage temperatuur vloeibaar gemaakt. Het voordeel van ganzenvet is dat het heel za

Reizende Strijdster

Zoeken in deze blog