Doorgaan naar hoofdcontent

Recept: hamburger voor twee (Keto/Carnivoor)

Als je het echt allemaal heel strikt en simpel wilt houden prop je natuurlijk een schijf in elkaar en gooi je die zo in de pan. Ik ben wat meer gewend om verschillende smaken te hebben in één gerecht (lees: verpest smaakpalet), dus maak er wat meer werk van.

Ingrediënten

- 600* gram gehakt *ik gebruik als avondmaaltijd 600/650 gram voor twee personen
- Feta
- Plakjes jonge/cheddar kaas
- Ghee/roomboter
- Zout
- kruiden

Optioneel

- Ui
- 4 plakken halloumi
- 2 augurken
- 2 eetlepels kimchi (link naar recept)

Recept

Rol het gehakt uit tot een ovaal en verdeel het dan in twee stukken. Brokkel de feta in zo klein mogelijke stukjes over het midden van de stukken uitgerold gehakt. Voeg zout toe, en eventueel kruiden en andere smaakmakers: bv knoflook, verse tijm, oregano, rozemarijn, chipotle vlokken.
Vouw het gehakt in elkaar tot bal, waarbij je zorgt dat de feta ingekapseld zit in het gehakt. Als het uitsteekt kan het nogal snel gaan verbranden of eruit vallen in de pan. Zorg dus dat het goed samengeperst wordt, zodat je burger niet desintegreert tijdens het bakken. Daarna plet je ze.
Gooi rijkelijk veel ghee in de ban. Je burgers mogen best zwemmen in het vet. Bak de burgers aan beide kanten bruin. De plakken kaas leg je er op zodra de burger gedraaid is. Zelf prefereren we het als het niet helemaal doorbakken is, zeker met rundvlees maar ook met lamsgehakt. Half-om-halfbak ik wel iets langer door.

Na het bakken kun je een deel van de gesmolten ghee en vet afgieten in een bakje. De dag erna is het heerlijk om dat door je roereieren te gooien als extra smaakmaker. Aanrader!

Je kunt de boel natuurlijk nog meer opleuken met ingemaakt spul (zie receptKimchi), gebakken uitjes, uitgebakken ontbijtspek en gebakken halloumi.

Ik gooi tijdens het maken van de burger de uitjes in een pan of in de airfryer zodat ze al wat garen. Daarna bak ik de halloumi totdat het een mooi bruin korstje heeft aan weerszijden.
Ontbijtspek bak ik krokant in een grote koekenpan, waarin ik uiteindelijk ook de burgers bak. Dan heb je meteen dat vet te pakken. Vervolgens het uitgebakken spek verkruimelen voor bij je burger.
Nadat je de burger goed hebt gebakken plaats je die op twee borden. Vervolgens giet je een deel van de ghee af eventueel, en bak je de uitjes totdat ze mooi gekarameliseerd zijn. Een scheutje moscatel zorgt voor nog plakkerigere bruine uitjes.

Voor wat extra smaken serveer ik er altijd augurk en kimchi bij. Dat zorgt voor een lekker zuur element in je gerecht. Gewoon in kleine stukjes door je saus roeren of op je burger serveren.
De ingrediënten die hieronder staan zijn voor een saus die ik (wellicht iets te vaak) eet: Stevige Dip. Deze saus bestaat uit Turkse yoghurt, knoflookpoeder, sambal, en sumak. Veerle eet alleen uitgelekte yoghurt erbij.

Ingrediënten Stevige Dip

- Turkse of goed uitgelekte yoghurt
- Sambal
- Sumak
- Knoflookpoeder

 

Eet Smakelijk!

Labels:

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Hoe Start je het Carnivoordieet?

Steeds meer mensen vinden de laatste tijd de carnivoorgroep op Facebook . Of dit onbedoeld gebeurt omdat de media het dieet demoniseert, of dat mensen het op andere manieren vinden, maakt voor het onderwerp van dit artikel niet uit. Wel ben ik benieuwd, als je carnivoor eet, hoe je hierop bent gekomen. Laat dit dus vooral hieronder achter! Dit artikel heb ik geschreven voor mensen die eraan denken het dieet te starten en voor mensen die het kort geleden begonnen zijn. Maar je mag het uiteraard ook lezen als je al een doorgewinterde carnivoor bent. 😉  Transtitie Een paar jaar terug schreef mijn man Rick een artikel over de transitie naar het carnivoordieet , zodat mensen konden leren van onze fouten. Fouten die wij hebben gemaakt, en problemen waar wij en andere mensen tegenaan gelopen zijn. Een van de meest gemaakte fouten die ik zie (en die ik zelf ook gemaakt heb) is dat mensen te snel overstappen van hun huidige dieet op het carnivoordieet. Dit zorgt bijna altijd voor problemen...
Een reactie posten
Read more »

Carnivoor Magnum Slagroom IJsje

De zomer staat op de stoep en dat betekende vroeger tijd voor ijs. Veel. Ik at gerust 10 bolletjes, weliswaar in 2 porties. Omdat dat bomvol suikers zit, maar ik toch trek heb in iets soortgelijks, ben ik aan het experimenteren met een—soort van—alternatief... Dit lijkt te werken, al heeft het nog wat 'finesse' nodig:    - Zet ijsvormpjes in de vriezer, dag van tevoren. (Die op het plaatje hebben wij, die zijn ideaal). - Smelt boter tot het volledig vloeibaar is. - Giet de boter voorzichtig in het vormpje en zorg dat het niet meteen naar beneden zakt. Dus zo plat mogelijk neerleggen, dus afgesloten, en af en toe keren en draaien zodat de boter overal aan de 'wanden' zit. Het gaat erom dat je een laagje krijgt aan de buitenkant van het ijsje. - Zodra de boter compleet gestold en bevroren is, dus paar uur later, giet je het vormpje zo vol mogelijk met slagroom.    Zelf had ik nog wat vanille bij de boter in het pannetje gedaan, en je kunt het natuurlijk nog met andere ...
Een reactie posten
Read more »

Pemmican Recept

Zoek je iets voor als je een dagje weg gaat en wat te eten wilt meenemen dat goed vult? Dan is Pemmikan zeker een optie. Als de dag aanbreekt dat er vlees meer voorradig is, wordt dit zelfs een must, aangezien het heel lang houdbaar is. Er wordt gesproken over jaren. We hebben het natuurlijk over Pemmikan; het ultieme overlevingsvoedsel!    Ingrediënten - Mager (rund)vlees - Dierlijk vet (rund/lam) - Zout Benodigdheden - Droogoven (of warm klimaat) - Blender - Glazen ovenschaal, liefst met deksel - Spatel - Pan - Vacuümmachine (optioneel!)   Recept Eigenlijk is het een supersimpel recept, dus dat is mooi. Zorg dat je heel mager vlees koopt, hoe magerder hoe beter. Als je namelijk vlees gaat drogen wil je zo min mogelijk vet hebben dat het proces in de weg zit. Het eindresultaat moet namelijk gortdroog zijn. Wij laten ons vlees snijden in plakken van 3 mm, zodat je niet zelf staat te pielen. Te dikke stukken zorgt ervoor dat het droogproces onnodig lang du...
Een reactie posten
Read more »