Doorgaan naar hoofdcontent

Overleven op pemmikan


Volgens wikipedia (link) is pemmikan een geconcentreerd mengsel van vet en proteïnen dat gebruikt wordt als een compacte en volwaardige voeding. Het woord komt van het Creese woord pimîhkân dat zelf is afgeleid van het woord pimi (vet). Pemmikan was één van de eerste carnivoor recepten die ik tegenkwam nadat ik het carnivoordieet leerde kennen en begon te onderzoeken. Het is altijd in mijn hoofd blijven hangen als iets wat ik graag een keer zou willen maken. Er zijn zoveel recepten om uit te kiezen, het leukste leek mij om toch een uiteindelijk voor een traditioneel recept te gaan. Dit blog zal gaan over de geschiedenis en ook zal ik een aantal recepten linken. Mijn eigen pemmikan avontuur moet ik nog aangaan en wanneer ik dat gedaan heb, zal ik ook mijn recept plaatsen. 

Beef jerkey 

 Één van de componenten van pemmikan heb ik wel al gemaakt; Beef jerky. Dit is gedroogd mager vlees. In mijn vegetarische jaren had ik deze voor mijn verjaardag een dehydrator gevraagd om fruit, groente en kruiden te drogen. Nu wordt het nog alleen gebruikt om beef jerky te maken. Eenmaal gedroogd is het vlees (oftewel de beef jerky) net een toastje. Wanneer we dit als snack eten smeren we er royaal boter erop. 

Pemmikan = Superfood

Je hoort al jaren de term superfood rondwaren. Wanneer je het dan over een superfood wil hebben dan staat pemmikan wel bovenaan. Pemmikan wordt gemaakt van dierlijk vet en mager vlees. Er waren vroeger strikte specificaties aan hoe pemmikan gemaakt moest worden, de hoogste kwaliteit pemmikan wordt namelijk gemaakt van mager vlees, beenmerg en vet. Wat pemmikan zo bijzonder maakt is dat het een lange tijd bewaard kan worden. Mits het goed luchtdicht afgesloten zit, zodat het vet niet ranzig wordt, kan het zomaar 20 jaar (!) goed blijven.

Jagers en Pemmikan

De inheemse volken van Noord-Amerika hebben het bij de Europeanen geïntroduceerd. Voor inheemse jagers loste het namelijk wat probleem op. Wanneer je een groot dier velt, dan kun je daarvan maar een beperkte tijd eten voordat het gaat rotten. Jagen kost veel tijd en energie, dus is het belangrijk dat je alles gebruikt van het dier. Door dunne stroken in de zon te drogen, dit te vermalen en te mengen met vet bleef konden ze langer van het vlees genieten. Pemmikan is dus dé oplossing. De jagers bleven zo ook krachtig, want voor ons als mens heeft vlees de meest complete voedingswaarde. En dan vooral vet vlees. Nu is niet elk stuk vlees vet, dus door pemmikan te maken worden ook de magere stukken van vet voorzien.

Omdat ikzelf nog geen pemmikan heb gemaakt, heb ik wat recepten gezocht die ik ga uitproberen. Wanneer ik het gemaakt heb, zal ik mijn recept met jullie delen, en natuurlijk ben ik ook benieuwd naar jullie ervaring en recept. Laat die dus vooral hieronder achter.

Survivopedia Pemmican Recept

Forum Preppers Recepten

The CanadianEncyclopedia

PrimalWoods Pemmican History, Use and how to

Primal EdgeHealth Pemmican Recept

KibbysBlended Life Pemmican Recept

CarnivoorNederland

Labels:

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Hoe Start je het Carnivoordieet?

Steeds meer mensen vinden de laatste tijd de carnivoorgroep op Facebook . Of dit onbedoeld gebeurt omdat de media het dieet demoniseert, of dat mensen het op andere manieren vinden, maakt voor het onderwerp van dit artikel niet uit. Wel ben ik benieuwd, als je carnivoor eet, hoe je hierop bent gekomen. Laat dit dus vooral hieronder achter! Dit artikel heb ik geschreven voor mensen die eraan denken het dieet te starten en voor mensen die het kort geleden begonnen zijn. Maar je mag het uiteraard ook lezen als je al een doorgewinterde carnivoor bent. 😉  Transtitie Een paar jaar terug schreef mijn man Rick een artikel over de transitie naar het carnivoordieet , zodat mensen konden leren van onze fouten. Fouten die wij hebben gemaakt, en problemen waar wij en andere mensen tegenaan gelopen zijn. Een van de meest gemaakte fouten die ik zie (en die ik zelf ook gemaakt heb) is dat mensen te snel overstappen van hun huidige dieet op het carnivoordieet. Dit zorgt bijna altijd voor problemen...
Een reactie posten
Read more »

Carnivoor Magnum Slagroom IJsje

De zomer staat op de stoep en dat betekende vroeger tijd voor ijs. Veel. Ik at gerust 10 bolletjes, weliswaar in 2 porties. Omdat dat bomvol suikers zit, maar ik toch trek heb in iets soortgelijks, ben ik aan het experimenteren met een—soort van—alternatief... Dit lijkt te werken, al heeft het nog wat 'finesse' nodig:    - Zet ijsvormpjes in de vriezer, dag van tevoren. (Die op het plaatje hebben wij, die zijn ideaal). - Smelt boter tot het volledig vloeibaar is. - Giet de boter voorzichtig in het vormpje en zorg dat het niet meteen naar beneden zakt. Dus zo plat mogelijk neerleggen, dus afgesloten, en af en toe keren en draaien zodat de boter overal aan de 'wanden' zit. Het gaat erom dat je een laagje krijgt aan de buitenkant van het ijsje. - Zodra de boter compleet gestold en bevroren is, dus paar uur later, giet je het vormpje zo vol mogelijk met slagroom.    Zelf had ik nog wat vanille bij de boter in het pannetje gedaan, en je kunt het natuurlijk nog met andere ...
Een reactie posten
Read more »

Pemmican Recept

Zoek je iets voor als je een dagje weg gaat en wat te eten wilt meenemen dat goed vult? Dan is Pemmikan zeker een optie. Als de dag aanbreekt dat er vlees meer voorradig is, wordt dit zelfs een must, aangezien het heel lang houdbaar is. Er wordt gesproken over jaren. We hebben het natuurlijk over Pemmikan; het ultieme overlevingsvoedsel!    Ingrediënten - Mager (rund)vlees - Dierlijk vet (rund/lam) - Zout Benodigdheden - Droogoven (of warm klimaat) - Blender - Glazen ovenschaal, liefst met deksel - Spatel - Pan - Vacuümmachine (optioneel!)   Recept Eigenlijk is het een supersimpel recept, dus dat is mooi. Zorg dat je heel mager vlees koopt, hoe magerder hoe beter. Als je namelijk vlees gaat drogen wil je zo min mogelijk vet hebben dat het proces in de weg zit. Het eindresultaat moet namelijk gortdroog zijn. Wij laten ons vlees snijden in plakken van 3 mm, zodat je niet zelf staat te pielen. Te dikke stukken zorgt ervoor dat het droogproces onnodig lang du...
Een reactie posten
Read more »