Reizende Strijdster

Zoek je iets voor als je een dagje weg gaat en wat te eten wilt meenemen dat goed vult? Dan is dit zeker een optie. Een frittata met gehakt en kaas die ook koud lekker is.    Ingrediënten - 8 eieren - 500 gram gehakt - Feta - Geraspte jonge/belegen kaas - Ontbijtspek - Ghee/roomboter - Zout  Recept Bak het spek totdat het krokant is. Voeg toe hoeveel je lekker vindt. Ik gebruikte dit keer 5 plakjes.    Zout* het gehakt royaal en rul het daarna totdat het grotendeels doorbakken is in een flinke hoeveelheid ghee of boter (zeker 2 eetlepels). Uiteindelijk zal het gehakt nog meer garen als het ei toegevoegd is. Zelf gebruik ik het liefst lamsgehakt of HoH gehakt, vanwege het grotere deel vet. Daar teer je langer op als je in het bos aan het ravotten bent, of wat je ook aan het doen bent buitenshuis. Kluts ondertussen de 8 eieren met een flinke schep zout* goed door elkaar zodat het eigeel vermengd is met het eiwit, zoals je een omelet maakt dus. Hoe meer ...

De meest gebruikte oliën in de keukens van huishoudens en restaurants zijn zonnebloem- en sojaolie. Deze hebben natuurlijk vet zoals ossenwit, rundvet, reuzel, boter, kokosolie en palmolie vervangen. Hoe deze oliën een weg vonden naar onze keuken kun je nu lezen. De geschiedenis die ik hier vertel, heeft zijn oorsprong in de Verenigde Staten. Waar ook onze voedingsrichtlijnen vandaan komen, en waar we vandaag de dag nog steeds sterk door beïnvloed worden. Het Oorspronkelijke gebruik van Zadenolie De oliën die we nu gebruiken werden van origine niet gebruikt om in te bakken, braden of om over de salade heen te gooien. Nee, het werd gebruikt om industriële machines te smeren. In 1820 tot 1860 werd hiervoor walvisolie gebruikt. Dit veranderde toen de walvissen met uitsterven werden bedreigd. We schakelden over op katoenzaadolie, een nevenproduct van katoen. Katoen was een gigantisch gewas en ze wisten niet wat ze aan moesten met de overgebleven olie. Dus besloten ze om de industriële mach...

We aten honderd jaar geleden veel meer dierlijk vet dan nu. Dit toont het kookboek ‘Kookboek voor de fijnere keuken Nieuw Haagsch Kookboek 1890’ wel aan. In dit kookboek samengesteld door Mevr. C.M. Wilderink- Jansen, leerares aan de Haagsche Kookschool, staan veelal recepten met vlees, organen, boter, merg, ei, kalfskop etc. Deze werden allen gebakken in dierlijke vetten. In mijn blog van vorige week kun je lezen hoe de dierlijke vetten weggemarket en vervangen zijn door zaden oliën. Welke negatieve invloed dit op onze gezondheid heeft, kun je nu lezen Hart- en Vaatziekte Hypothese Er zijn grote gerandomiseerde gecontroleerde klinische onderzoeken gedaan naar de hypothese over de verzadigde vetten en meervoudig onverzadigd vetten. In de voedingswetenschap is er nog nooit een hypothese geweest die op meer mensen is uitgetest. Dit waren grote goed gecontroleerde onderzoeken waarbij het resultaat was dat verzadigde vetten (ossenwit, reuzel en boter) geen enkel effect hadden op het overl...

Hoe kom je erop? Waarom Facebook het suggereerde weten we niet. Eigenlijk was het gezien onze beide zoektermen niet echt een voor de hand liggende suggestie. Toch stond er ineensde groep ‘carnivoor dating’ als suggestie.  Carniwatte? Natuurlijk waren we beide nieuwsgierig wat een carnivoordieet was, dus gingen we er ons in verdiepen. In eerste instantie leek het hele carnivoorgedoe ons beiden als een grap, of een trolactie dan wel tegenbeweging gezien het oprukkende veganisme. Na het lezen van wat het dieet een beetje inhield was de interesse wel gewekt. Toch vonden we het wel heel beperkend klinken.  Eerste serieuzere aanraking met het dieet Maanden later was keken we naar een video over Intermittend fasting op het YouTubekanaal What I’ve Learned . Daarna werd er een suggestie gedaan voor een video over het carnivoordieet dat in vogelvlucht werd uitgelegd. Hierin hoorden we over de gezondheidsvoordelen die het carnivoor dieet kon hebben. Onze interesse was wel gewekt. Maa...

Geestelijke Veranderingen Tijdens de tijd dat ik onbewust meer vlees at voelde ik me al een stuk beter. Toen ik overging naar dit praktisch volledig dierlijke dieet veranderde er echter nog veel meer. Zelfmoordgedachtes? Niet meer. Net als überhaupt constant doemdenken, en malen. Dat malen had ik gelukkig al aardig afgeleerd, maar met dit dieet lijkt het bijna onmogelijk. Ik stap nu energieker en opgewekter uit bed, ook als ik weet dat die dag niet per se fantastisch gaat worden. Verder voel ik me veel meer geaard, en ben ik veel minder aan het rondzweven ofwel geestelijk afwezig. Ik blijk heel makkelijk te kunnen uittreden (kwam ik bij toeval achter bij een energetisch therapeut), maar dat doe ik nu veel minder uit automatisme te doen. Wat ze in Engelstalige video’s over (ex)veganisten ”brain fog” noemen is weg. Verder meer in balans, dus geen stemmingswisselingen. Gegroeid zelfvertrouwen ook. Al met al positiever in het leven. Na meer dan 20 jaar op zich wel leuk om te ervaren da...

Naast dat er in groente vezels zitten die constipatie kan veroorzaken zitten er ook oxalaten in een aantal groente. Wanneer je last hebt van nierstenen, gewrichtspijn, plotselinge huiduitslag met bijbehorende jeuk, PMS of ander "vage" klachten lees dan vooral verder. Misschien heb dan wel last van oxalaten...  Oxalaten Oxalaten zijn een reden om op te passen met wat voor groente je eet, maar ook hoeveel. Dat een bepaalde groente (ogenschijnlijke) gezondheidsvoordelen heeft, of medicinale, betekent niet dat je er dagelijks bakken van moet gaan eten. Om even uit te gaan van het scenario dat je een bepaalde plant eet voor louter medicinaal gebruik: je verorbert ook geen handen aspirine elke dag om eventuele hoofdpijn te voorkomen. Dat werkt averechts, en zo kan het ook gebeuren dat hetgeen dat zo gezond lijkt om te eten, juist averechts werkt. Geniet met mate geldt dus niet alleen voor alcohol.  Oxawat? Tot een paar maanden geleden had ik ook geen idee wat oxalaten waren. Sterk...

Sinds ik candida heb gekregen in 2009 ben ik me gaan verdiepen in voeding. Hierdoor heb ik veel aanpassingen in mijn dieet gedaan. Een van de veranderingen was dat ik bewerkt voedsel ben gaan vervangen voor verse producten. Op een gegeven moment at ik alleen nog maar verse groente en fruit met koolhydraten (pasta vooral), en wat kaas. Ik ging dus steeds minder vlees eten en ook verminderde ik mijn inname van kaas. Op een gegeven moment heb ik zelfs nog overwogen om veganistisch te worden.  Gezondheid Zoals ik al eerder verteld heb dacht ik dat ik koolhydraten, vezels en natuurlijke suikers nodig had om te kunnen functioneren. In een periode van 7 jaar heb ik nagenoeg vegetarisch gegeten. In deze tijd kreeg ik candida, ben ik 20 kilo aangekomen, werd ik depressief (compleet met suïcidale gedachtes), en was mijn hormoonhuishouding compleet van slag. Uiteindelijk begon ik me af te vragen of groente en fruit echt zo goed voor je zijn, aangezien ik al deze klachten had. En waarom ik ...