Reizende Strijdster

Waarom hebben planten antinutriënten? We worden ons hele leven al verteld dat groente bomvol vitamine & mineralen zitten en dat ze daarom dus zo gezond voor ons zijn. Ze zouden ons spijsverteringsstelsel schoonvegen, kanker bestrijden en nog veel meer. Toch zou je hierbij je vraagtekens moeten zetten. Planten willen immers net zoals dieren niet opgegeten worden. Ze hebben alleen geen poten om weg te lopen, dus hebben ze een ander mechaniek ontwikkeld om zichzelf te beschermen, dit zijn antinutriënten.  Groene Psychologie Groente worden geportretteerd als een vitaal onderdeel van een gezond dieet. Van jongs af aan wordt ons al verteld dat ze gezond zijn en je vooral je groente moet opeten als je groot en sterk wilt worden. Ook in cartoons wordt dit bij je ingeprent. Denk maar aan de cartoon Popeye die een blik spinazie at en spierballen kreeg. In de realiteit echter krijg je geen spierballen van het eten van zoveel spinazie. Wat je er wel van krijgt zijn nierstenen door het hoog...

Utopie Voeding is al lange tijd een manier geweest om macht te vergaren, en om mensen onder de duim te houden. Niet alleen in de vorm van handel in bepaalde exotische etenswaren, waardoor een financiële macht kon worden verkregen, maar ook als sociaalmaatschappelijk ‘wapen’. Plato schreef hier al over in De Staat. Waar vlees voor de ‘helden’ en soldaten is, omdat dit je sterkt, en het gewone volk graanproducten eet. Hij zou vast blij zijn met de huidige Schijf van Vijf, die inderdaad predikt dat we voor een groot deel granen moeten eten. Plato’s Staat wordt door vegetariërs en veganisten aangedragen als utopisch wereldbeeld met vegetarische steden. Gezien de huidige ontwikkelingen, oftewel de plannen om een soort communisme 2.0 te stichten, lijkt zijn wereldbeeld daar aardig mee te stroken. Niet per se utopisch echter, als je het mij vraagt. Een wereld zonder keuzevrijheid, zeker in eten, zou niet wenselijk moeten klinken. Vlees maakt mensen (te) vurig De Romeinen gaven de gladiatoren...

Ons huidige dieet is hervormd zonder enige daadwerkelijkewetenschappelijke onderbouwing . Hierin zie je een duidelijke trend: vlees moet eruit. Maar waarom eigenlijk? Is het wel echt om onze gezondheid te redden? Of zijn er wellicht andere redenen om ons vlees te onthouden? Vleestax Als je kijkt naar hoe ons huidige dieet is hervormd, zonder enige daadwerkelijke wetenschappelijke onderbouwing, zie je een duidelijke trend: vlees moet eruit. Maar waarom eigenlijk? Is het wel echt om onze gezondheid te redden? Of zijn er andere redenen om ons hetgeen te onthouden waardoor we vele duizenden jaren geleden zijn geworden tot wie we zijn? Alles wijst erop dat we geforceerd worden om steeds minder vlees te eten, en dat er van alles wordt toegedicht aan onze vleesconsumptie om ons, maar te overtuigen hoe stout we zijn als we vlees blijven eten. Nu steeds meer mensen het financieel kunnen permitteren, zie je dat er andere machten worden ingezet om ons te overtuigen dat we toch echt (bewerkte) pl...

Vanaf mijn vijftiende ben ik me gaan verdiepen in spiritualiteit. Ik las boeken en mediteerde. Door mijn vader kwam ik hiermee in aanraking, deze hield zich hiermee bezig in ons gezin. Doordat ik me als tiener ongelukkig voelde en niet op mijn plek in deze wereld, wekte spiritualiteit ook mijn interesse. In die tijd (2001/2002), oftewel zo’n 18 jaar geleden, was spiritualiteit niet populair in Nederland. Sterker nog: je was eigenlijk heel raar wanneer je je hiermee bezighield. Vooral op de middelbare school, maar ook op het mbo en voor een deel op het HBO hield ik deze interesse verborgen. Spirituele Auteurs Om mijn spiritualiteit te vergroten las ik diverse boeken van verschillende auteurs en volgde een meditatiecursus. Je kunt wel stellen dat ik me er spiritueel op los las. Ik werd fan van mezelf door Willem de Ridder (Handboek Spiegelogie) en vormde samen met wat mensen een “fanclubje”. Ik maakte een helende reis met Brandon Bays naar mijn verleden en omarmde mijn innerlijke kin...

Zoek je iets voor als je een dagje weg gaat en wat te eten wilt meenemen dat goed vult? Dan is dit zeker een optie. Een frittata met gehakt en kaas die ook koud lekker is.    Ingrediënten - 8 eieren - 500 gram gehakt - Feta - Geraspte jonge/belegen kaas - Ontbijtspek - Ghee/roomboter - Zout  Recept Bak het spek totdat het krokant is. Voeg toe hoeveel je lekker vindt. Ik gebruikte dit keer 5 plakjes.    Zout* het gehakt royaal en rul het daarna totdat het grotendeels doorbakken is in een flinke hoeveelheid ghee of boter (zeker 2 eetlepels). Uiteindelijk zal het gehakt nog meer garen als het ei toegevoegd is. Zelf gebruik ik het liefst lamsgehakt of HoH gehakt, vanwege het grotere deel vet. Daar teer je langer op als je in het bos aan het ravotten bent, of wat je ook aan het doen bent buitenshuis. Kluts ondertussen de 8 eieren met een flinke schep zout* goed door elkaar zodat het eigeel vermengd is met het eiwit, zoals je een omelet maakt dus. Hoe meer ...

De meest gebruikte oliën in de keukens van huishoudens en restaurants zijn zonnebloem- en sojaolie. Deze hebben natuurlijk vet zoals ossenwit, rundvet, reuzel, boter, kokosolie en palmolie vervangen. Hoe deze oliën een weg vonden naar onze keuken kun je nu lezen. De geschiedenis die ik hier vertel, heeft zijn oorsprong in de Verenigde Staten. Waar ook onze voedingsrichtlijnen vandaan komen, en waar we vandaag de dag nog steeds sterk door beïnvloed worden. Het Oorspronkelijke gebruik van Zadenolie De oliën die we nu gebruiken werden van origine niet gebruikt om in te bakken, braden of om over de salade heen te gooien. Nee, het werd gebruikt om industriële machines te smeren. In 1820 tot 1860 werd hiervoor walvisolie gebruikt. Dit veranderde toen de walvissen met uitsterven werden bedreigd. We schakelden over op katoenzaadolie, een nevenproduct van katoen. Katoen was een gigantisch gewas en ze wisten niet wat ze aan moesten met de overgebleven olie. Dus besloten ze om de industriële mach...

We aten honderd jaar geleden veel meer dierlijk vet dan nu. Dit toont het kookboek ‘Kookboek voor de fijnere keuken Nieuw Haagsch Kookboek 1890’ wel aan. In dit kookboek samengesteld door Mevr. C.M. Wilderink- Jansen, leerares aan de Haagsche Kookschool, staan veelal recepten met vlees, organen, boter, merg, ei, kalfskop etc. Deze werden allen gebakken in dierlijke vetten. In mijn blog van vorige week kun je lezen hoe de dierlijke vetten weggemarket en vervangen zijn door zaden oliën. Welke negatieve invloed dit op onze gezondheid heeft, kun je nu lezen Hart- en Vaatziekte Hypothese Er zijn grote gerandomiseerde gecontroleerde klinische onderzoeken gedaan naar de hypothese over de verzadigde vetten en meervoudig onverzadigd vetten. In de voedingswetenschap is er nog nooit een hypothese geweest die op meer mensen is uitgetest. Dit waren grote goed gecontroleerde onderzoeken waarbij het resultaat was dat verzadigde vetten (ossenwit, reuzel en boter) geen enkel effect hadden op het overl...