Doorgaan naar hoofdcontent

Ghee Versus Boter

Tijdens mijn fytotherapie studie (flink wat jaren geleden) kwam ik voor het eerst in aanraking met ghee. Degene waar ik de opleiding bij volgde, bakte namelijk in plaats van boter hier altijd haar gebak mee. Toen ik dit voor het eerst proefde was ik meteen om. Wat een heerlijke nootachtige smaak voegde dit toe aan je baksels!

Zoals jullie weten eet ik dit soort zoetigheid al meer dan 4 jaar niet meer, aangezien ik het carnivoordieet volg. Ik heb er geen behoefte aan en weet ook dat wanneer ik weer suiker zou gaan eten, mijn suikerverslaving direct weer geactiveerd zou worden. Hoewel de baksels dus niet langer in mijn leven zijn, bleef de ghee. Dus hierbij een weetje over het verschil tussen boter en ghee.

Wat is Ghee ?

Iedereen kent roomboter, maar niet iedereen weet wat ghee is. Ghee is geklaarde boter. En wat is dan geklaarde boter? Dat is boter die op een laag pitje is verwarmd, waardoor het water verdampt en de vaste melkbestanddelen naar bovendrijven. Deze worden er vervolgens af geschept. Het wordt al eeuwen in India gebruikt. Zowel in de keuken, als bij veel ayurvedische therapieën.

Nutriënten in Ghee Versus Boter

Calorieën staan erbij vermeld voor de volledigheid, maar wanneer je mijn blog al langer leest kun je dat lekker negeren. Er zit veel verzadigd vet in beide, in ghee ietsje meer dan in boter. Dit is ondanks wat de propaganda beweert iets wat je lichaam hard juist nodig heeft, en niet te vervangen is met toxische zadenoliën. Je brein kan zonder dierlijk vet niet goed functioneren. Dit heb ik ook zelf ondervonden. De goed opneembare vorm van vitamine A zit er ook in, in ghee is dit ook weer wat hoger dan bij boter.

Boter (1 eetlepel)

Ghee (11 eetlepel)

Calorieën

102 kcal

112 kcal

Eiwitten

Verwaarloosbaar       

Verwaarloosbaar

Vetten

12 g

14 g

Verzadigd Vet

7 gram

7,9 gram

Enkelvoudig onverzadigd vet  

3 gram

4 gram

Meervoudig onverzadigd vet

0,5 gram

0,5 gram

Koolhydraten

0 g

0 g

Vezels

0 g

0 g

Suiker

0 g

0 g

Natrium

1 mg

0 g

Vitamine A

350 IU

438 IU

Vitamine D

7,8 IU

15 mcg

Vitamine E

0,3 mg

0,4 mg

Vitamine K

1 mcg

1,2 mcg

Choline

2,6 mg

2,7 mg

Omega 3

44,1 mg

45 mg

Omega 6

382 mg

390 mg

Rookpunt

177 °C

252 °C

Superioriteit van Ghee

Qua nutriënten zijn ghee en boter aan elkaar gewaagd. Ghee is echter wel vele malen beter om in te bakken, en daarvoor gebruik ik het ook over het algemeen (naast oil pulling) Ghee heeft namelijk een veel hoger rookpunt. Waar boter verbrandt in de pan, doet ghee dit niet. Boter kan al roken en verbranden bij 177 °C, ghee kan hitte weerstaan tot 252 °C. Dus je kunt je burger of biefstuk heerlijk aanschroeien in een bloedhete (bij voorkeur roestvrij stalen) pan met flink wat ghee erin, zodat het sappig van binnen blijft.

Ook wanneer je lactose-intolerant bent kan ghee een betere optie zijn, omdat de melkbestanddelen tijdens de verwerking worden verwijderd.Zoals te zien is hieronder zit er wat verschil in de samenstelling van ghee en boter.

Conclusie

Ik ben fan van beide, dus voor mij kunnen deze goed naast elkaar blijven bestaan. Ghee om in te bakken en om mee te spoelen, boter om van te snoepen of boterhapjes van te maken.

Waar gebruik jij boter en ghee voor? Welke is jouw favoriet en waarom? Laat het hieronder achter!

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Welkom om mijn blog!

Vanwege financiële overwegingen heb ik mijn website opgezegd. Er waren echter veel mensen die het jammer vonden dat de informatie verloren zou gaan. Dus besloot ik mijn blogs weer terug online te plaatsen. Over de maanden heen zullen mijn blogs weer verschijnen op dit blog. Recht kun je een uitklapmenu zien en bij labels de categorieën van mijn site zien. Hierdoor kun je gemakkelijk door mijn site navigeren. Hierbij een Menu, zodat je sneller door mijn site heen kan navigeren: Afvallen Aarden Anti-Nutriënten Boekrecensies Carn ivoordieet Groent & Fruit Oil Pulling Parasieten Plantaardige Olie Recepten Vasten Vitamines en Mineralen Wetenschap
Een reactie posten
Read more »

Recept: Carnivoor Brood/Cake

Ingrediënten - 12 eieren - 400 gram Cottage Cheese - 260 gram knabbelspek - 120 gram boter - Eventueel kruiden Benodigdheden - mixer Recept Het recept is erg simpel. Smelt de boter in een pan en wanneer dit gesmolten is, doe je dit bij alle andere ingrediënten en mix je het door elkaar. In de "hartige" versie doe ik gerookte paprika, chilipoeder, kerriepoeder en in de "zoetige" doe ik koekkruiden (doet wat mij betreft denken aan speculaas/kruidnootjes qua smaak).  Vervolgens schep je het in je cakevorm en doe je het in de oven, eerst op 200 graden, totdat het een korstje boven heeft en dan verlaag je de temperatuur naar 180 graden. Hoe lang moet je zelf even naar kijken, want elke oven bakt weer anders. Ik bak het altijd in de airfryer daar gaat het weer sneller dan in een heteluchtoven. Wanneer het is afgekoeld doe ik er zelf altijd een grote bonk boter op, meer dan op de foto hierboven te zien is. Wat overigens gerookte boter van de BBQ is. Eet Smakelijk!    
Een reactie posten
Read more »

Carnivoor Magnum Slagroom IJsje

De zomer staat op de stoep en dat betekende vroeger tijd voor ijs. Veel. Ik at gerust 10 bolletjes, weliswaar in 2 porties. Omdat dat bomvol suikers zit, maar ik toch trek heb in iets soortgelijks, ben ik aan het experimenteren met een—soort van—alternatief... Dit lijkt te werken, al heeft het nog wat 'finesse' nodig:    - Zet ijsvormpjes in de vriezer, dag van tevoren. (Die op het plaatje hebben wij, die zijn ideaal). - Smelt boter tot het volledig vloeibaar is. - Giet de boter voorzichtig in het vormpje en zorg dat het niet meteen naar beneden zakt. Dus zo plat mogelijk neerleggen, dus afgesloten, en af en toe keren en draaien zodat de boter overal aan de 'wanden' zit. Het gaat erom dat je een laagje krijgt aan de buitenkant van het ijsje. - Zodra de boter compleet gestold en bevroren is, dus paar uur later, giet je het vormpje zo vol mogelijk met slagroom.    Zelf had ik nog wat vanille bij de boter in het pannetje gedaan, en je kunt het natuurlijk nog met andere ...
Een reactie posten
Read more »